Membicarakan mie instan memang tidak ada habisnya. Dari mulai resep
kreasinya hinggabagaimana kita tidak bisa hidup tanpanya. Rasanya yang
enak dan harganya yang murah pun sering menjadikan mie instan sebagai
pilihan makanan praktis sehari-hari.
Eh, tapi apakah kamu sering mendengar peringatan bahwa mie instan itu
tidak sehat? Ada juga isu yang menyatakan kalau mie instan itu
mengandung zat lilin di dalamnya. Apakah itu benar? Supaya kabar itu
nggak lagi simpang-siur, yuk cek fakta-faktanya!
1. Suka Makan Mie Instan dalam Cup? Tenang, Styrofoam-nya Tak Beracun, Kok!
Wahai pecinta mie instan dengan kemasan cup, ada kabar gembira untuk
kamu. Saat ini, kamu tidak perlu lagi meragukan status keamanan dari
styrofoam yang digunakan sebagai kemasan, karena sudah dipastikan bahwa
styrofoam itu AMAN!
Kemasan mie instan cup terbuat dari styrofoam atau expandable
polystyrene yang khusus dipergunakan untuk makanan. Styrofoam ini sudah
melewati berbagai penelitian dari BPOM (Badan Pengawas Obat dan Makanan)
dan Kementerian Lingkungan Jepang hingga akhirnya dinyatakan memenuhi
syarat sebagai kemasan produk pangan.
Saat diproduksi sebagai kemasan produk pangan, styrofoam ini melalui
proses pressing yang begitu ketat dan memenuhi standar. Proses inilah
yang membuat molekul-molekuk styrofoam tidak rontok dan akhirnya tidak
larut bersama mie instan saat diseduh air panas. Merasa ajaib tanganmu
tidak terasa panas saat mie instan cupini diseduh air panas? Ini
bukanlah keajaiban, melainkan kemampuan yang dimiliki oleh styrofoam
atau expandable polystyrene untuk menyerap panas. Pokoknya kemasan ini
aman deh. Jadi, kamu tidak perlu takut lagi saat mengkonsumsi mie instan
cup ini. Eh, tapi tetap jangan keseringan ya, usahakan agar dietmu
punya gizi yang seimbang!
2. Kamu Memang Tak Boleh Memasak Mie Instan Dengan Bumbunya. Tapi Bukan Karena Itu Bisa Menyebabkan Kanker.
Ada info yang menyatakan bahwa kamu tidak boleh merebus mie instan
bersamaan dengan bumbunya. Katanya, saat berada pada suhu 120 derajat
Celcius nanti, kandungan kimia pada bumbu mie dapat berubah menjadi
senyawa karsinogen dan berpotensi memicu tumbuhnya sel kanker pada
tubuhmu. Hiii.. seram ya? Eits, tapi ternyata info tersebut tidaklah
benar!
Sampai saat ini belum pernah ditemukan adanya senyawa karsinogen pada
mie instan. Di sisi lain, pemasakan mie instan tidaklah sampai pada suhu
120 derajat Celcius. Mie instan sebelumnya telah melalui proses
penggorengan sehingga yang dijual dalam kemasan sudahlah setengah
matang. Untuk menyantapnya, kamu hanya perlu memanaskan mie instan pada
suhu air mendidih, yaitu sekitar 90 – 100 derajat Celcius, dan dalam
waktu kurang dari 5 menit.
Salah satu alasan mengapa mie instan tidak boleh dimasak bersamaan
dengan bumbunya adalah karena dapat mengurangi cita rasa yang telah
dibentuk oleh produsen. Mie instan dianjurkan untuk memiliki kuah
sebanyak 400 cc, tapi seringnya kita memasak air rebusan tidak
menggunakan takaran sehingga bisa saja berlebihan. Nah, kalau bumbunya
sudah telanjur tercampur, bisa jadi bumbunya tidak akan terasa sama
sekali. Mie instan jadi hambar dan tidak enak, deh.
3. Tidak Usah Khawatir Juga Pada Isu Bahwa Mie Instan Mengandung Zat Lilin.
Tidak lengket karena minyak
“Mie instan itu pakai lilin. Makanya nggak lengket, ‘kan?”
Duh, mitos seperti ini harus benar-benar kita abaikan mulai dari
sekarang. Mengapa? Karena ini salah besar. Mie instan tidak mengandung
zat lilin (wax) SAMA SEKALI.
Mie instan bisa saling tidak melekat satu sama lain bukanlah karena
penggunaan zat lilin, melainkan karena adanya kandungan minyak di dalam
mie instan. Pada pembuatannya, mie instan melalui proses deep frying
yang bertujuan untuk mengurangi kadar air dan membuat mie instan tetap
awet. Dari proses inilah, minyak terserap ke dalam adonan mie instan dan
akhirnya dikeluarkan pada saat pemasakan. Jadi, sudah terbukti bahwa
mie instan tidak lengket karena minyak bukan disebabkan penggunaan zat
lilin oleh produsen. Jangan termakan gosip lagi, ya!
4. Walaupun Bikin Kenyang, Tidak Baik Makan Nasi Putih dan Mie Instan Bersamaan
Duo maut yang (sayangnya) tidak sehat
Makan mie instan dengan nasi putih memang Indonesia sekali ya rasanya.
Pasti hampir seluruh orang Indonesia pernah memakan mie instan dengan
campuran nasi putih ini, apalagi barisan anak kostan. Duo maut ini
adalah penyelamat akhir bulan yang bisa membuat perut kenyang dan
terganjal sampai malam.
Tapi ada kabar buruk nih untuk seluruh anak kost di Indonesia, kombinasi
mengenyangkan ini ternyata tidak baik untuk dikonsumsi terlampau
sering. Mie instan dan nasi putih adalah sama-sama sumber karbohidrat
yang cukup tinggi. Dalam satu porsinya saja, mie instan sudah mengandung
400 kalori. Kalau ditambah dengan nasi putih, kandungannya pun
bertambah hingga 700 – 800 kalori. Padahal normalnya, manusia hanya
membutuhkan 1.700 – 2.000 kalori saja per harinya. Itu pun harus dengan
berbagai asupan gizi dan dalam 3 kali makan besar serta 3 kali makan
ringan.
Selain menambah asupan kalori, perpaduan mie instan dan nasi putih ini
juga dapat meningkatkan kadar gula darah dalam tubuh. Kalau terlalu
sering dan terlampau banyak, badanmu tidak hanya menjadi lebih gemuk
tetapi juga berisiko terkena penyakit diabetes. Hiii… nggak mau ‘kan
masih muda terkena diabetes? Oleh karena itu, mulai kurangi kombinasi
mengenyangkan ini. Dan daripada disandingkan dengan nasi putih, lebih
baik memakan mie instan dengan tambahan telur dan juga sayur.
5. Air Rebusan Mie Instan Tidaklah Berbahaya, Namun Justru Mengandung Zat Gizi
Air rebusan pertama jangan dibuang via trendygalih.com
Banyak kabar berseliweran yang menyatakan kalau mie instan harus direbus
sebanyak 2 kali supaya tidak ada lagi zat kimia di dalamnya. Selain
itu, air rebusan mie instan yang pertama juga katanya tidak boleh
dijadikan kuah karena di situlah banyak terkandung zat kimia yang
berbahaya bagi tubuh. Apakah kabar itu benar? Ternyata tidak, lho.
Menurut Prof. Dr. F.G. Winarno, kabar mengenai bahayanya air rebusan mie
instan yang pertama adalah salah. Justru, di dalam air rebusan pertama
itulah terdapat kandungan zat besi, zinc, vitamin, dan betakaroten
tinggi yang dibutuhkan oleh tubuhmu.
Pada proses pembuatannya, mie instan telah mengalami proses fortifikasi
atau penambahan zat-zat gizi dan vitamin yang diperlukan tubuh. Zat-zat
gizi dan vitamin ini akan larut dan berpindah dari mie instan ke air
pada saat perebusan. Maka dari itu, air rebusan mie instanlah yang
justru memiliki kandungan gizi bagi tubuhmu. Kalau airnya dibuang dan
diganti dengan yang baru, zat-zat gizi dan vitamin yang terkandung pun
ikut terbuang dan hilang. Mie instanmu pun jadi makanan yang tidak lagi
memiliki nilai gizi yang cukup. Sayang sekali, ‘kan?
6. Di Awal Kemunculannya, Mie Instan Adalah Makanan Mewah
Mie instan juga bisa jadi makanan mewah!
Sudah diketahui secara umum kalau mie instan itu sahabatnya anak kostan
dan anak perantauan. Saat tidak ada uang untuk makan, mie instan selalu
hadir sebagai pahlawan dan memberikan rasa mengenyangkan. Alasannya
tidak lain dan tidak bukan adalah karena harganya yang murah.
Sebelum menjadi panganan sejuta umat seperti saat ini, dulu mie instan
sebenarnya pernah menjadi makanan yang mewah. Mie instan lahir di Jepang
dari tangan Momofuku Ando, pendiri perusahaan ramen instan Nissin. Pada
tahun 1958, ramen instan pertama pun hadir dengan rasa ayam yang khas.
Ramen instan ini diharapkan dapat menjadi panganan yang praktis dan
dapat dimakan di mana serta kapan saja. Namun saat itu yang umum ditemui
di pasar swalayan adalah mie atau udon yangfresh. Mie instan pun
dianggap barang yang wah karena baru dan masih belum mudah ditemui.
Hasilnya, harga ramen instan pun melambung hingga 6 kali lipat dari
harga udon yang fresh. Mahal juga, ya?
Untungnya, saat ini harga mie instan sudah sangat bersahabat. Jadi,
kita-kita yang anak kost bisa tetap menjadikannya pilihan terbaik di
akhir bulan.
7. Mie Instan Mengandung Pengawet Dalam Kadar Tinggi? Ah, Mitos~~
Deep frying supaya awet
Tidak dipungkiri, makanan dalam kemasan yang dijual di pasar swalayan
pasti menggunakan pengawet supaya umurnya bisa tahan lama. Di Indonesia,
telah ditetapkan penggunaan bahan pengawet secara aman hanya 250 mg
saja per kilogramnya. Untuk mie instan sendiri, penggunaan bahan
pengawet nipagin pada kecapnya hanya berjumlah 1 mg saja. Kadar yang
sangat kecil, ‘kan?
Oke, itu pengawet untuk kecapnya. Lalu bagaimana dengan pengawet yang
terkandung dalam mie? Nah, sebenarnya, mie pada mie instan bisa menjadi
sangat awet bukan karena pengawet kimia, namun metode khusus yang
diaplikasikan selama pembuatannya. Mie instan digoreng dengan teknik
deep frying. Proses penggorengan ini dilakukan pada suhu yang tinggi,
yaitu 140 – 160 derajat Celcius. Pada suhu ini, dapat dipastikan tidak
ada mikroba yang dapat bertahan hidup karena kadar air pada mie telah
turun hingga 3% saja. Kalau tidak ada mikroba, makanan pun tidak akan
busuk. Itu lho, sebenarnya, rahasia kenapa mie dalam kemasan mie instan
bisa sangat awet.
8. Warna Kuning Pada Mie Instan Memang Didapat dari Pewarna Buatan. Tapi Jangan Parno, yang Digunakan Toh Bukan Pewarna Pakaian…
Tatrazine
Harus diakui bahwa warna kuningnya mie instan memang tidak didapat
secara alami. Dalam pembuatannya, adonan mie instan ditambahkan zat
pewarna makanan, yaitu Tatrazine (CH940). Zat pewarna ini sudah terserap
dengan baik kok, jadi saat direbus tidak akan luntur.
Zat pewarna Tatrazine ini adalah senyawa pigmen food grade dan sudah
diberi izin untuk digunakan sebagai pewarna makanan secara internasional
oleh standar internasional Codex Alimentarius dan World Health
Organization. Secara nasional sendiri, pewarna makanan ini juga sudah
diberi izin kok oleh BPOM RI. Jadi, bisa dipastikan bahwa zat pewarna
ini aman untuk digunakan. Lagipula, tidak cuma mie instan saja yang
menggunakan zat pewarna Tatrazine ini. Puding, kripik, sereal, minuman
ringan, sup instan, selai, permen, jeli, serta yogurt kemasan juga
menggunakannya.
9. Kalau Diibaratkan Pakaian, Mie Instan Itu Cuma Celana Dalam. Tidak Cukup Untuk Menutupi Seluruh (Kebutuhan Gizi) Tubuhmu.
Ikuti saran penyajian
Mie instan memang bukan makanan yang sempurna. Kandungan gizinya memang
ada, namun jumlahnya tidak seberapa dan terbilang sedikit dibandingkan
panganan lain. Untuk itu, mie instan tidak bisa dimakan sendirian.
Nah, foto semangkuk mie instan lengkap dengan telur, daging ayam, dan
sayuran pada kemasan bukanlah hanya sekadar pemanis saja. Namun, itulah
saran penyajian yang dianjurkan oleh produsen dan para ahli gizi untuk
membuat mie instan menjadi panganan yang lebih lengkap. Jadi, jika ingin
menyantap semangkuk mie instan, tambahkanlah bahan makanan lain sebagai
pelengkap. Kamu bisa mencampurnya dengan telur rebus, sawi, wortel,
atau daging. Selain lebih sehat, rasanya juga pasti tambah nikmat.
10. Walaupun Mengandung Karbohidrat, Mie Instan Tetap Tak Bisa Menggantikan Nasi Atau Panganan Sumber Karbohidrat yang Lain
Jangan setiap hari
Kandungan karbohidrat pada mie instan memang sudah tidak diragukan lagi
keberadaannya. Walaupun begitu, mie instan hanya bisa dijadikan sebagai
makanan bantu yang sifatnya sementara. Ini karena selain karbohidrat,
mie instan mengandung lemak dalam kadar yang tinggi. Terbayang ‘kan
kalau mengkonsumsi lemak setiap hari? Nggak cuma tubuhmu saja yang akan
melebar, konsumsi lemak dan karbohidrat yang berlebihan juga dapat
memicu timbulnya banyak penyakit, seperti diabetes, stroke, dan jantung.
Kasihan sekali ‘kan tubuhmu yang masih muda jika harus menderita
penyakit parah seperti itu?
Oleh karena itu, mie instan tidak bisa dijadikan makanan pokok pengganti
nasi atau sumber karbohidrat yang lain. Kamu harus membatasi konsumsi
mie instanmu. Cukup 3 kali saja dalam seminggu — itulah batas maksimal
konsumsi mie instan yang dianjurkan.